ZUPPA DI PASTINACA

Procedimento
Il procedimento per creare una gustosa zuppa di pastinaca è molto semplice. Lavare bene le pastinache e ripulirle dalla terra oppure sbucciarle. Tagliarle a cubetti di 1-2 cm. In una pentola mettere a scaldare un pò di olio d’oliva e far sofriggere la carota e la cipolla tritate. A seguire si aggiungono le pastinache e lo zenzero, l’erba cipollina e l’aglio tritati finemente. Fare cuocere qualche minuto mescolando e, a seguire, aggungere l’acqua, lasciando tutte le verdure coperte. Meno acqua si aggiunge e più densa viene la zuppa. Diciamo che tagliano la pastinaca a cubetti di 1-2 cm e coprendo il tutto con l’acqua, la densità è perfetta. Fate cuocere a fuoco medio fino a quanto le pastinache non saranno morbide e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Salare e speziare a piacere. Lasciar cuocere finchè le pastinache diventano morbide inserendo la forchetta. Aggiustate con sale e spezie a piacere e passate il tutto con un frullatore a immersione. Una volta impiattata, può essere servita con dei crostini e decorata con dei fili di erba cipollina.