MUFFIN ALLA PASTINACA

Procedimento

Un buon dolce molto diffuso nel Regno Unito è il muffin di pastinaca. Semplice da preparare può essere anche conservato per qualche giorno e inzuppato nel the o in altra bevanda. Per praparare i muffin di pastinaca, innanzitutto conviene grattuggiare le pastinache con una grattugia di quelle utilizzate comunemente per il formaggio. Successivamente prendere una ciotola e sbattere le uova assieme allo zucchero e ad un pizzico di sale. Mescolando aggiungete al composto prima l’olio, poi lo yogurt ed infine le pastinache grattuggiate. A questo punto aggiungere il lievito e pian piano le due farine che, per comodità, conviene già mescolare assieme in un altro recipiente. Dopo aver creato un composto omogeneo versare la crema nei pirottini riempiendoli per i 3/4. Metterli in forno a 180° C per 35 minuti. Una volta raffreddati, se piace, possono essere spolverati con dello zuccheto a velo.